酒糟的用途

詳情：

    酒糟的用途很廣它營養(yǎng)較豐富，并含有多種有機(jī)化合物、B族維生素和纖維素等，是一種良好的食用菌栽培原料，經(jīng)過酒糟烘干機(jī)干燥后只要在酒糟中適量加入輔助料，就能適合多種食用菌的生長。既可以降低 食用菌的生產(chǎn)成本，又可解決環(huán)境污染問題。
一、酒糟預(yù)處理:酒糟含有對食用菌生 長不利的醇類、醛類和酸性物質(zhì)，特別是有 機(jī)酸類物質(zhì)較多，使用前必須進(jìn)行處理。可 將鮮酒糟按鮮重加入1%～3%的石灰粉，將pH值調(diào)整到8～11（視菌種而定）.酒糟栽培食用菌  二、輔料加入：應(yīng)加入一定比例的木屑。此外，要適當(dāng)添加氮、磷、鈣等輔助料，料的含水量掌握在60%～65%。配合比例為：鮮酒糟100千克，鋸末50千克,玉米心15千克，棉皮20千克，尿素5千克。   三、裝袋、接種：調(diào)好料后，選用合適的聚乙烯袋（視菌種而定），采用分層接 種法均勻擺開。   四、出菇期管理：由于酒糟營養(yǎng)豐富，容易被微生物所污染，要時(shí)時(shí)觀察菌種袋是否有異常變化，并定期對室內(nèi)進(jìn)行消毒處理。   酒糟中含有豐富的粗蛋白和粗脂肪，熱能較高。粗蛋白含量比玉米高54%，粗脂肪比玉米高38%。另外，由于酒曲發(fā)酵過程中微生物大量繁殖和積累，蛋白質(zhì)中氨墓酸的構(gòu)成及種類比較平衡，基本上是全價(jià)的。酒糟中礦物質(zhì)含量也很豐富，其中鈣、鐵等主要微量元素含量比小麥、玉米高10倍以上。   農(nóng)村現(xiàn)在普遍利用酒糟直接作為飼料喂養(yǎng)牲畜，其中大量的蛋白質(zhì)未能轉(zhuǎn)化，很難被吸收利用，造成很大浪費(fèi)。利用酒糟制成配合 飼料，是增加效價(jià)、使其更好地消化吸收的經(jīng)濟(jì)有效方法。根據(jù)畜禽不同的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)加入微量元素等添加物，即可制成不同的配合飼料。   利用酒糟制精飼料。先將其曬干或烘干，然后粉碎，再送入滾筒篩過篩，篩去粗質(zhì)。篩子篩理過程中，連續(xù)噴水淋洗，篩下物送入離蒸鐮麟潺瀚歉譽(yù){{鬢麟粼獄蒸。.2一。.8之間。若將其重新用于發(fā)酵釀酒，效果很好。每噸鮮酒糟約需5元的加工費(fèi)即可。   酒糟還可以制作香醋。將密閉貯藏1一3年的酒糟10。公斤加水20。-400公斤，任其發(fā)酵，夏季2一3天，冬季5一6天可達(dá)發(fā)酵高潮，7一10天發(fā)酵結(jié)束，壓榨取汁。再按一定比例配方，按酒糟25%、熱酒糟汁(6oC)25%、醋種液5。%混合，保持恒溫30℃發(fā)酵30天。撇去菌膜再貯藏，經(jīng)3一6個(gè)月，過濾即得香醋。以年產(chǎn)30噸純醋計(jì)算，可節(jié)省糧食3.8噸。   酒糟還可以制醋酸鈉。將酒糟用冷水浸泡后過濾濾出浸出液，除去懸浮物，再加堿(NaOH)調(diào)pH至7左右。進(jìn)一步加熱濃縮，用活性炭脫色，經(jīng)第二次過濾后放入瓷磚池中結(jié)晶24小時(shí)。再將結(jié)晶脫水烘干即得醋酸鈉成品。   利用酒糟生產(chǎn)高蛋白飼料   一、利用酒精廢糟生產(chǎn)高蛋白飼料的意義   我國食品工業(yè)中酒精、淀粉糖、味精、檸檬酸等行業(yè)主要以糧食為原料，1988年用糧約500萬噸，但原料利用率較低，至少有30一40%的原料成為廢水廢渣。1988年我國生產(chǎn)酒精108萬噸，向外排放了150。萬噸高濃度廢液，玉米在制酒精的過程中只消耗淀粉，而蛋白質(zhì)白白被浪費(fèi)掉，酒糟廢液中干物質(zhì)含量達(dá)5一8%，1噸酒精蒸餾廢液中殘留有機(jī)物總量為500kg以上，每年的浪費(fèi)實(shí)在可觀。生產(chǎn)酒精排放的廢液生物需氧量(BOD)高達(dá)20000一30000p.p.M(國家排放標(biāo)準(zhǔn)為60P.P.M)，化學(xué)需氧量(COD)高達(dá)40000一s000oP.P.M(國家排放標(biāo)準(zhǔn)為10oP.P.M)因而對環(huán)境污染非常嚴(yán)重。   世界上工業(yè)發(fā)達(dá)國家對此非常重視，采用了不同途徑對酒精廢糟液進(jìn)行處理，治理環(huán)境   污染徹底成功的是將酒糟廢液用全干燥法制成高蛋白飼料，國外稱DDGS，蛋白質(zhì)含量高達(dá)27~30%，是一項(xiàng)變廢為寶的工程，生產(chǎn)1噸酒精可聯(lián)產(chǎn)l噸高蛋白飼料，其成本為500一600元/噸，售價(jià)為900元/噸，一個(gè)年產(chǎn)1.5萬噸的灑精廠一年可獲利450一600萬元，排放的廢液經(jīng)處理BOD為34P.P.M，可達(dá)到全部回收。   我國人口眾多，要提高人民的生活，就得大力發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，國務(wù)院規(guī)劃1990年配合飼料為5000萬噸.需蛋白質(zhì)600萬噸，而我國現(xiàn)有情況其中谷物餅粕可提供一半，尚需300萬噸蛋白質(zhì)(折餅粕700萬噸)，為此每年進(jìn)口魚骨粉耗外匯約2億美元。由此可見利用酒精廢糟液生產(chǎn)高蛋白飼料不僅可使工廠變廢為寶，增加經(jīng)濟(jì)效益，而且對治理環(huán)境污染，緩解我國配合飼料的短缺，發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，均有著重要意義。    二、國內(nèi)外酒糟綜合利用概況   隨著對環(huán)境保護(hù)要求愈來愈嚴(yán)和玉米升價(jià)酒精廠經(jīng)濟(jì)效益的下降，酒精糟液的處理愈來愈受到重視，應(yīng)用較多的主要有以下幾種:   1.用廢糟液培養(yǎng)飼料酵母。主要工藝流程是酒糟廢液通過離心或沉淀的分離分成濾渣和濾液，濾渣直接去干燥成飼料，用濾液培養(yǎng)酵母，每立方米的酒精廢液可生產(chǎn)12~15kg酵母，其蛋白質(zhì)量達(dá)40一45%，適應(yīng)培養(yǎng)溫度為35℃，生產(chǎn)一公斤酵母需通10m3空氣，‘BOD去除率40%，COD去除率為50%。蘇聯(lián)及東歐一些國家多用此法處理酒糟廢液，國內(nèi)象徐州酒精總廠以薯類原料生產(chǎn)酒精的工廠也在積極地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)工作。技術(shù)關(guān)鍵在于酵母的篩選上，此酵母即要消耗廢液中的積累物質(zhì)，本身又不能代謝以免對酒精發(fā)酵各道工序產(chǎn)生不良影響，國內(nèi)采用的菌種為假絲酵母SH一1和2號，加少量尿素(0.06一0.1%)和磷酸(0.02%)。存在的問題是治理污染不徹底，耗電耗氣都比較多。   2.將廢糟液發(fā)酵制取沼氣經(jīng)分離后的酒糟，將廢液放入大型沼氣塔經(jīng)10一12天發(fā)酵，從而產(chǎn)生沼氣。在國外日本、印度采用此法較多，國內(nèi)南陽酒精廠，山東蓬萊酒廠和山東龍口酒廠，在利用酒精糟生產(chǎn)沼氣利用酒糟生產(chǎn)高蛋白飼料—李東山、盧淑蘭方面都做出了成果，實(shí)踐證明IM3酒糟可生產(chǎn)22M“沼氣，B〔)D去除率達(dá)90寫，COD去除率達(dá)86%。其缺點(diǎn)是發(fā)酵池占地面積大，發(fā)酵周期長，而活性污泥還得進(jìn)行生物過濾處理，否則仍然達(dá)不到排放標(biāo)準(zhǔn)。沼氣不僅是燃料和動(dòng)力原料，也是很重要的化工原料，如把甲烷進(jìn)行氯化，可制得一氯化碳，二氯化碳，三氯化碳和四氯甲烷等。   3.利用酒精廢液生產(chǎn)高蛋白飼料利用酒精糟廢液生產(chǎn)高蛋白的飼料在世界上是從六十年代中期開始的，基本上到1975年才逐漸完善起來。它的工藝過程是將酒糟先經(jīng)過傾斜式離心機(jī)分成濾渣和濾液兩部分，濾液經(jīng)沉淀，一部分返回酒精生產(chǎn)作為蒸煮原料的稀釋用水，大部分進(jìn)入蒸發(fā)設(shè)備進(jìn)行蒸發(fā)濃縮成冷干物質(zhì)，40一45%的濃漿與濾渣一起進(jìn)入干燥機(jī)進(jìn)行干燥，處理后成為含干物質(zhì)90%以上的產(chǎn)品，然后再制成顆粒飼料，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)27%以上。目前美國西歐得到普遍應(yīng)用，我們國家國內(nèi)成套處理設(shè)備尚不健全，不過我公司以研發(fā)并成功生產(chǎn)出了酒糟烘干機(jī)等一些列烘干機(jī)